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叉上的约克

让我们庆祝美味的食物,开瓶畅谈约克!伊莱恩·莱姆提供了一些关于城市烹饪的建议。

就在六年前,有人在约克要求一家令人惊叹的餐厅推荐,这可能是一个很难回答的问题。除了酒吧和咖啡馆之外,只有少数优秀的独立人士保持着城市的烹饪信誉和声誉。谢天谢地,这些公司中的大多数仍在运营,但与曾经主宰市中心的大型企业、连锁餐厅和快餐店相比,它们往往经历了一段坎坷的旅程。

约克有着上千年的历史和传统,因此这座美丽的城市对于世界各地数量惊人的游客来说是一个重要的旅游景点也就不足为奇了。每年约有700万人涌向纽约,享受它所提供的一切。人们不禁要问,过去他们带走的约克郡食物给人留下了怎样的印象?如今,这一数字仍在增长,约克现在被认为是英国主要的食品目的地之一。那么,现在有什么不同呢?bob6app

2013年,著名的明星酒店的主厨安德鲁·佩恩(Andrew Pern)与商业伙伴贾斯汀·布罗森尼茨(Justin Brosenitz)在纽约开设了他的第二家餐厅,这或许是约克改变局面的时刻。城市之星酒店这家餐厅位于伦达尔桥(Lendal Bridge)附近的老引擎屋(Engine House),有130个座位。

该市渴望改变的证明。佩恩在谈到他的高品质、轻松的全天饮食理念时说:“当我们开始在城市的星级酒店时,每个人都说我们在城市的另一端,没有人出去吃午饭,更不用说早餐了。”。“与哈罗姆星级酒店一样,我们一直认为我们的前景更具国家性和国际性,同时利用我们著名的约克郡酒店及其最好的食材来完成剩下的工作。”bob6app

在星级酒店住了六年,这座城市仍然很繁忙,是约克郡美食的目的地,一家很棒的酒吧,以及约克郡的盛情款待。从那时起,纽约食物的多样性和质量不断变化和提高。随着大量有才华的厨师、小企业、新概念和大量创新活动的涌入,美食名胜古迹不断增加。bob6appbob竞彩靠谱吗

2019年9月,三家独立的约克餐厅斯科什,Le Cochon Aveugle在Estrella Damm国家餐厅奖中跻身前100名的英国餐厅。除了伦敦,约克郡是上榜最多的地区,在1bob6app00个奖项中有8个。

2016年,尼尔·本廷克(Neil Bentinck)和他的团队在米克盖特(Micklegate)开设了他的首家餐厅Skosh后,以前所未有的速度赢得了全国的赞誉。AA玫瑰花束,米其林Bib Gourmands,在国家和地方杂志和报纸上的专栏英寸,Olive杂志的“值得关注”厨师奖和2018年白玫瑰奖的年度餐厅。

尼尔谦虚地解释了他为什么选择在约克郡开设Skosh。“约克是我的家,也是我唯一想在那里开餐馆的地方。此外,我也一直想要一个市中心场馆,以提供那种嗡嗡作响的内城氛围,”尼尔说。“约克是个小地方,但我喜欢它,真的,我很自豪这些天能让约克在烹饪地图上,我们现在是全国知名的顶级餐厅,这是我以前从来没有想过的。”计划是继续做他擅长的事情,他唯一能考虑的是更大的空间。“更大的空间当然很好,但目前还没有任何计划,更大的空间当然更好,因为我可以为我的客户和员工创造更好的体验……希望很快!”

来自著名的Le Cochon Aveugle餐厅的Josh Overington讲述了他的约克之旅。Le Cochon Aveugle餐厅是纽约最小的餐厅之一,但却提供令人惊叹的美食。“自从我们开业以来,在过去的五年里,约克的美食界已经变得完全不同。如今,它凭借自己的力量成为了一个成熟的美食目的地城市,由独立的餐厅和年轻、有才华的厨师组成的网络引领着美食行业向前发展。我选择约克作为我的餐厅,因为我一直认为,雄心勃勃的餐厅按照自己的方式行事会有市场,我们得到了当地食客和来自远方的客人的大力支持。约克现在是伦敦以外值得参观的城市,能成为这场运动的一员真是太棒了。”

这三名人才的最新开业是2018年底的Roots。“根”是米其林星级餐厅“黑天鹅”(Black Swan)在老斯特德的第二家餐厅。厨师汤米·班克斯负责食物,他的哥哥詹姆斯负责酒水。在他们取得巨大成功后,我们问詹姆斯为什么是约克?“我们一直在考虑再开一家餐厅,来展示我们的老斯特德农产品。现在约克似乎有一个非常令人兴奋的充满活力的食物场景,比以往任何时候都有更多真正有趣的餐厅。很高兴能参与其中!”

约克之星(York 's Star)的地位进一步上升,该市在广受好评的2019年约克郡白玫瑰奖(White Rose Awards)上斩获两项金奖,顺便说bob6app一句,这两项金奖都是针对酒店的。酒店一直是这个城市美食的一部分灰色法院酒店在其位于约克附近的绝佳位置,明斯特也不例外。他们获得了最佳小型酒店奖,2个AA玫瑰形餐厅的食物获得了评委们的好评。大酒店奖颁给了格兰德酒店在约克,有两家目的地餐厅和The Cookery School,专注于选择国际美食和专业课程,在推广美味食物方面也发挥了重要作用。

但不仅仅是这些屡获殊荣的餐馆造就了今天的纽约;它们只是故事的一部分。就多样性和令人印象深刻的标准而言,约克现在受到了一些打击。来自充满活力和折衷的街头食物组合;最小的咖啡馆,对著名的贝蒂斯茶室; 杰出的常青藤选择约克,将其第一次迁出伦敦,甚至是著名的约克美食节,在为期10天的激动人心的活动中,展示了该市在餐饮方面的一切。从“小盘”到令人印象深刻的品尝菜单,汇聚了来自全球各地的创新和创意。从古怪的、闹鬼的酒吧到最时髦的酒吧,一排排的酒吧提供美味佳肴,现在可以放心地说,约克拥有一切,为此,我们必须感谢那些冒险与约克共事的独立经营者;谢天谢地,它似乎已经得到了回报。

到达那里:

约克是英国交通最便利的城市之一,它位于英国的心脏地带,从伦敦、爱丁堡和曼彻斯特出发只需两个小时左右的铁路就可直达。你可以从伦敦乘坐LNER半小时一班的高铁到约克。LNER运营的约克和伦敦之间的列车比其他任何运营商都多,同时也有开往纽卡斯尔、格拉斯哥和爱丁堡的定期列车,以及穿越约克郡的支线列车。bob6app

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这篇文章摘自这是2020年-您可以查看完整的杂志在这里.